Zutaten:

• 100 g Margarine (weich rühren)
• 175 g Zucker
• 1 Vanillezucker
• 1/4 Teelöffel Salz (darunter rühren)
• 2-3 Eier (beigeben und weiterrühren bis Masse hell ist)
• 1 Zitrone (nur abgeriebene Schalte beigeben)
• 400 g reife Bananen
• mit 1 Esslöffel Zitronensaft mit der Gabel fein zerdrücken u. mit der Teigmasse gut vermischen
• 300 g Mehl und 2 1/2 Teelöffel Backpulver sieben u. unter die Teigmasse rühren
• 4 Esslöffel Milch (nur beigeben, wenn der Teig zu fest ist)

Er sollte schwer reißend von der Kelle fallen.

Backform: Die Backmasse ist für Kastenform von bis zu 30 cm Länge berechnet.
Backen: Ca. 60 Minuten auf der untersten Rille des auf 180 Grad vorgeheizten Backofens.

Tipp: Der Kuchen erhält einen schönen Riss, wenn vor dem Backen mit einem Messer ein Schnitt in den Teig gemacht wird.